7:51 PM
Unknown
Protein
ž Protein adalah
sumber asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C, H, O, dan N yang tidak
dimiliki oleh lemak atau karbohidrat.
ž Sebagai zat
pembangun, protein merupakan bahan pembentuk jaringan-jaringan baru yang selalu
terjadi dalam tubuh dan mempertahankan jaringan yang telah ada.
ž Di
dalam setiap sel yang hidup, protein merupakan bagian yang sangat penting. Pada
sebagian besar jaringan tubuh, protein merupakan komponen terbesar setelah air.
ž Kekurangan
protein dalam waktu lama dapat mengganggu berbagai proses dalam tubuh dan
menurunkan daya tahan tubuh terhadap penyakit.
ž Protein
dalam bahan makanan yang dikonsumsi manusia akan diserap oleh usus dalam bentuk
asam amino
ž Bila
suatu protein dihidrolisis dengan asam, alkali, atau enzim, akan dihasilkan
campuran asam-asam amino
ž Sebuah
asam amino terdiri dari gugus amino, sebuah gugus hidroksil, sebuah atom
hidrogen, dan gugus R yang terikat pada sebuah atom C.
ž Di
dalam tubuh manusia terjadi suatu siklus protein, artinya protein dipecah
menjadi komponen-komponen yang lebih kecil yaitu asam amino dan atau peptida.
Terjadi juga sintesis protein baru untuk mengganti yang lama.
ž Waktu
yang diperlukan untuk mengganti separuh dari jumlah kelompok protein tertentu
dengan protein baru disebut haft time atau waktu paruh jangka hidup
protein.
Struktur Protein :
1. Struktur Primer
2. Struktur Sekunder
3. Struktur Tersier
4. Struktur Kuartener
1. Struktur Primer
2. Struktur Sekunder
3. Struktur Tersier
4. Struktur Kuartener
Posted in 
